Alergias e Intolerancias Alimentarias
Conceptos básicos sobre las alergias e intolerancias alimentarias, sustancias y alimentos que las producen, así como las más frecuentes y sus tratamientos.
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Trazabilidad y Seguridad Alimentaria
Este curso trata sobre la implantación de Sistemas de Trazabilidad en las empresas del sector alimentario. La trazabilidad es un requisito legal desde el 1 de Enero de 2005 en todas las empresas alimentarias de la Unión Europea (Reglamento (CE) 178/2002. La implantación de un Sistema de Trazabilidad sirve para localizar un producto inseguro de forma rápida y eficaz para evitar que se comercialice y llegue al consumidor, y para conocer todos los datos de su historial (tratamientos recibidos, materias …
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